PG电子官方网站餐饮行业加速洗牌折扣化、细分品类成餐饮破局关键
栏目:公司新闻 发布时间:2024-04-02
 PG电子官方网站餐饮行业是在不断进行着代际变迁的,消费需求也是不断在变化的。这是所有餐饮品牌都需要不断进行产品迭代、创新的原因。  对于餐饮行业来说,味道是产品创新的重要方向,也是在细分品类上实现差异化竞争的重点。在这一点上,作为餐饮复合调味料柔性定务商,圣恩为行业做出了极好的范例。  国家统计局公布的最新数据显示,2023年,全国餐饮收入52890亿元,同比上升20.4%。另一方面,2023

  PG电子官方网站餐饮行业是在不断进行着代际变迁的,消费需求也是不断在变化的。这是所有餐饮品牌都需要不断进行产品迭代、创新的原因。

  对于餐饮行业来说,味道是产品创新的重要方向,也是在细分品类上实现差异化竞争的重点。在这一点上,作为餐饮复合调味料柔性定务商,圣恩为行业做出了极好的范例。

PG电子官方网站餐饮行业加速洗牌折扣化、细分品类成餐饮破局关键(图1)

  国家统计局公布的最新数据显示,2023年,全国餐饮收入52890亿元,同比上升20.4%。另一方面,2023年以来,餐饮行业正加速洗牌。

  一个明显的现象是,从购物中心到商业街,餐饮门店更换的速度快了。现象背后,据久谦中台的数据,2023年我国新开餐饮门店数量为298万家,开店率为43%;而2023年全国新关闭餐饮门店数量为354万家,闭店率达51%。

  在这轮行业洗牌中,呈现出了一个非常有趣的变化:高端和低端的餐饮市场有所萎缩,而中端餐饮市场正在崛起。红餐大数据相关数据显示,2022年10月到2023年4月,人均300元以上和人均50元以下的餐饮门店,占比均下降了0.4个百分点;而人均50—100元以及人均100—300元的门店占比则分别提高了0.4个百分点。

  这反映出来的消费需求便是:消费者更加重视性价比。这种性价比不是单纯的价格便宜,而是在追求菜品品质、就餐环境、服务等基础上的性价比,简言之就是“同样的品类和品质,找价格更合适的”。

  第一类,直接降价。对于餐饮品牌来说,直接将菜品降价,或者推出更具性价比的产品、套餐,是消费者感知度最高的方式。

  第二类,主品牌不变,副品牌采用“低价”策略。例如西贝,在主品牌上并未用“低价”策略来吸引顾客,不过在副品牌贾国龙小锅牛肉门店上做了一些尝试。

  第三类,通过改变产品结构等方式提高性价比。例如,呷哺呷哺在2024年改变了单人火锅套餐的产品比例,把肉从150g提高到了200g,同时调整了蔬菜拼盘的比例。

  不可否认,无论哪种形式,餐饮行业依然迎来了折扣化时代。而为了满足餐饮品牌的折扣化需求,以圣恩股份为代表的餐饮复合调味料服务商坚持成本领先战略,为客户降本增效。

PG电子官方网站餐饮行业加速洗牌折扣化、细分品类成餐饮破局关键(图2)

  在原料端,圣恩股份会投资上游的关键原料,对大宗原料进行预先锁价等形式,加大集采力度,以确保原料稳定供应和价格优势。

  在技术端,加大对配方的改进,并对加工工艺、设备进行精进;如自研炒制釜工艺,可降低产品的批次差异,并提香增量5%-30%。

  在管理端,通过实现流程信息化,强化部门之间的协调能力,大幅提高效率,极大缩减了产品及订单的交付周期。

  通过努力,圣恩股份让自己的总成本最低,给客户提供质优价不贵的产品。圣恩股份用更高效、更稳定、更精准、更有创造性的数字调味,能节约厨师或者味道研究者的时间,让更多大师能更聚焦于创意本身,共创新味道、新发展。

PG电子官方网站餐饮行业加速洗牌折扣化、细分品类成餐饮破局关键(图3)

PG电子官方网站餐饮行业加速洗牌折扣化、细分品类成餐饮破局关键(图4)

  3月28-30日,第十二届良之隆·中国食材电商节在武汉举行,4600家国内外食材及相关设备包装企业汇聚一堂,带来8万余款食材,与来自全国的食材餐饮人纷至沓来,采购食材、共商食事、共话餐饮新发展。

  而在这场食材与餐饮的盛会中,圣恩股份也将洞察到的餐饮趋势转换为创新产品,在本次展会上一经亮相便备受关注。

PG电子官方网站餐饮行业加速洗牌折扣化、细分品类成餐饮破局关键(图5)

  在这次的展会上,圣恩股份不仅大放异彩地展示了其备受赞誉的王牌单品——野生菌汤、浓香番茄汤等经典汤品系列,以及重庆火锅、麻辣烤鱼等地道美味呈现,更是大胆创新,推出了多款令人瞩目的新品。

  其中,天水麻辣烫、凯里红酸汤等高热度、高话题度的行业爆品,凭借其独特的风味和出色的品质,成功吸引了众多参展商和消费者的目光,成为展会的一大亮点。

  在圣恩股份的展位前,试吃和咨询的餐饮人士络绎不绝。其展示的野生菌汤、浓香番茄汤、天水麻辣烫、凯里红酸汤等产品受到了观展人士的好评和喜爱,团队均以饱满的热情和专业的态度,满负荷地接待着前来咨询和品尝的客户。

  一直以来,圣恩股份都在洞察真实的消费问题,以柔性定制为驱动力,以创新赋能餐饮品牌发展,引领餐饮复合调味料行业。

  天水麻辣烫、凯里红酸汤等新品则是其柔性定制能力的具体体现,圣恩股份可以根据市场需求进行快速反应,并在第一时间研发出品质好、还原度高、有特色化、具有价格优势的复合调味料产品。

PG电子官方网站餐饮行业加速洗牌折扣化、细分品类成餐饮破局关键(图6)

  圣恩股份强大的柔性定制能力由研发体系、质量体系、生产体系、信息化体系组成。以高热度的特色地域风味贵州酸汤风味为例,圣恩股份的市场和研发团队前往酸汤发源地凯里寻味,在当地数十家门店进行实地考察,并深度溯源“酸”的来源,从地理环境、饮食文化、原料、食材等多方面进行调研,最终还原了正宗的酸汤风味。

  在此之上,为了满足不同地域、餐饮业态和消费者的需求,圣恩股份还开发延伸出了多款特色的酸汤产品作为储备,帮助餐饮品牌打造差异化竞争优势。

  除了贵州酸汤风味以外,热度助推下的天水麻辣烫店,也呈现了如去年淄博烧烤店一样的爆火热度。不止在甘肃天水,这波热度甚至蔓延到了南京、成都、杭州等热门城市的甘肃麻辣烫门店。

  圣恩股份也在第一时间前往天水进行调研,并以最快的速度研制出天水麻辣烫底料,让更多的餐饮从业者能够吃到这波红利。

  一直以来,圣恩股份都将“S-安全”“N-天然”“S-美味”作为企业的品牌信仰,秉持“为每个人带来健康美味享受”的企业愿景,在调味品领域展开深入研究,将现代食品科学与调香技术完美结合。

  作为一家复合调味料柔性定制专业服务商,圣恩股份已在行业里深耕32年。圣恩股份充分利用自身研发优势,为国内连锁餐饮企业提供定制餐调产品,满足连锁餐饮客户对产品标准化、食品安全性及口味稳定性的需求,提供系统和完善的产品解决方案。

  圣恩股份运用现代生物科技研究传统烹调技艺和经典食材,研究餐饮行业各具特色的“风味特征”,研发中心每年承担700多个研发及应用项目。不仅研发速度快且成功率高,在行业处于领先水平,顺利建立起服务于现代餐饮市场的“风味模块”数据库,还原传统经典美食,创新开发与时俱进的时尚味道。

  截止目前,圣恩股份服务餐饮终端门店数超10万家,每年的研发投入超过2000万,实实在在的通过柔性定制赋能餐饮差异化发展。通过科技、创新和数字化能力,圣恩股份和合作伙伴一起成为生态链,共益共生。

PG电子官方网站餐饮行业加速洗牌折扣化、细分品类成餐饮破局关键(图7)

  餐饮行业的发展呈现出多样化的趋势,无论是新型餐饮业态、新的流行风味等,都离不开对于底料的创新需求。

  对于餐饮品牌来说,味道永远是产品力的有力体现,而想要做出差异化的竞争,就离不开像圣恩股份这样具有行业领先的柔性定制的能力。

  我们也期待,圣恩股份持续以专业的柔性定制能力,助推复合调味品行业高质量发展,促进餐饮行业健康可持续发展,通过科技、创新和数字化推动中华美食的全球化,让更多消费者品尝到丰富的创新菜品。