PG电子官方网站新华财经伦敦5月15日电（记者张亚东）近年来，在英国投资的中资餐饮企业呈明显的加速趋势。从区域上看，这些餐饮企业不仅在伦敦、曼彻斯特等英国著名城市存在，即便是在相对偏僻的北爱尔兰的贝尔法斯特，也能看到多家中资餐馆。从菜系上来看PG电子官方网站，不仅川菜、湘菜、粤菜常见，连相对小众的新疆菜也偶尔可以碰见。尽管扩张速度很快，但中资餐饮在英投资普遍额度不高，菜品以家常菜与快餐为主，精品中餐馆则非常少见。业内人士表示，在英推进和扩大中国饮食文化，目前还需解决技能人才不足、品牌影响力不够等方面的问题。

　　传统上，伦敦市区的唐人街是中资餐饮开店扎堆的区域。这一点到现在也没有改变。唐人街稳定的客流量和中国文化具体而微的存在，对餐饮企业的盈利前景具有非常重要的影响。

　　“我们选择在英国开店，就是要让英国民众品尝到正宗的北京铜锅涮肉。”新近在伦敦唐人街开店的老北京食府的老板说。在老北京食府，不仅可以品尝正宗的北京铜锅涮肉，而且可以喝到燕京啤酒、北冰洋汽水。据老板介绍，这些地道特产都是通过集装箱从中国运过来的，主打的就是原汁原味。

　　但中资餐饮企业在伦敦的发展已经突破了唐人街的区域限制，开始在伦敦的主要商场和一些主要街道上，开市营业。同样是经营中国的火锅，海底捞除了在伦敦中国城有一家门店外，在东伦敦著名的O2体育馆也新开了一家。O2体育馆是全球知名的娱乐和体育赛事的举办地点之一，是一座室内多功能场馆，拥有超过两万个座位，也是伦敦地标性建筑。

　　在伦敦的一些主要商业街上，中资餐饮企业也可以说非常常见。在伦敦卡姆登地区swiss cottage地铁站附近，就有三家中餐馆比邻而居，另有一家川菜馆正在装修，很快就将开始营业。

　　事实上，不只是伦敦，在伦敦之外的一些城市，如考文垂、曼彻斯特等城市，中餐馆也是非常常见。“我们除了考文垂的这家店外，在英国其他城市，还有7家分店PG电子官方网站，包括伦敦的一家PG电子官方网站。”考文垂雄柒火锅店的店员说。

　　在更加偏远的北爱尔兰的贝尔法斯特，中餐馆也不鲜见。“我们老板此前劳务派遣到北爱尔兰，后在贝尔法斯特投资了这家餐馆，生意可能不如在国内，但竞争压力也不大，一家人衣食不愁。”贝尔法斯特女王大学附近的一家中餐馆的员工说。

　　除了不断的区域突破外，中资餐饮在英国发展迅速的另一个证据是，中国丰富的餐饮体系正源源不断引进英国。中资餐饮企业进军英伦，起初主要是传统的菜系，如川菜、粤菜、湘菜等。随着时间的推移，更多的中国菜系开始在英国出现。在伦敦卡姆登地区swiss cottage地铁站附近，有一家新疆饭馆，提供特色新疆菜如大盘鸡、拉条子、羊肉串等。

　　Rentech Digital提供的数据显示，在英格兰，中餐馆数量超过9000家，在苏格兰，中餐馆数量超过1200家，在威尔士，中餐馆数量超过630家。

　　尽管中资餐饮在英国扩张迅速，但在总体上，尤其是最新的发展趋势上，英国的中资餐馆在定位上以家常菜为主，普遍档次不是很高，没有走精品路线。

　　位于伦敦卡姆登地区swiss cottage地铁站附近的新疆馆，只有临街的一个门面提供在店餐饮，大约能够同时提供30人左右的用餐服务。餐馆的部分服务员也是一些在伦敦求学的中国学生。这些学生利用空闲时间在餐馆兼职，补贴在伦敦的高昂开销。

　　在考文垂的一品巴蜀店，也是一个临街的门面房，大约也能提供20人同时用餐。“我来自马来西亚的滨城，目前在考文垂大学就读。晚上在餐馆兼职，可以挣一些生活费。”该饭馆的一位服务员说。据悉，有5个大学生在这家餐馆从事兼职工作。

　　中资餐馆普遍档次不是很高，另一个更为具体的体现就是，普遍价格比较亲民，基本可以接受。在考文垂雄柒火锅店，如果不点火锅，吃自助餐，人均消费约在15英镑左右，不到150元人民币，可以吃到3—4个炒菜，还有一些中国传统的小菜。同时，餐馆也提供一些水果。尽管与国内相比，这一价格有些偏高，但在英国，这已经是基本价位了。

　　英国中资餐饮店在定位上以家常菜为主，可能和主要的一些消费对象密切相关。中国目前在英国的留学生人数约在20万左右，仅在相对偏远的北爱尔兰地区，就有2000多人在当地的奥斯特大学和贝尔法斯特女王大学学习。无疑，这些数量庞大的中国留学生成为中资餐馆的主要消费目标。考虑到英国昂贵的学费和住宿费，中资餐馆将餐馆设计和菜品价格订得比较亲民，也是务实之举。

　　因此之故，在英国可以观察到的比较明显的趋势和特征是，中餐馆的数量往往与当地的学生数量成正比关系。在伦敦就读的中国学生数量多，中餐馆数量也最多。在曼彻斯特大学附近的一家中餐馆，与其叫餐馆，不如叫中国的学生食堂更为贴切。

　　中资餐馆普遍在定位没有走精品路线，除了经济上的考虑外，中餐料理技能人才严重不足，则是一个严重的制约因素。

　　“从中国引进餐饮人才PG电子官方网站，引进厨师，按照英国发放签证的条件，也要求进行英语语言技能方面的考试。但对中国的餐饮师傅来说，这实在是勉为其难。结果就是，不只是我们店，而是几乎所有的中餐馆普遍面临厨师不足的问题。”考文垂中餐馆醉长安的老板说PG电子官方网站。

　　不同于其他产业，对中餐文化的理解，对中餐料理操作的精准把握，只有在中国经过长时间学习和锻炼的厨师，才能真正获得。也只有这样的厨师，才能做出中国餐饮的地道味道。

　　中餐对厨师长时间经验的依赖，有些类似于中医。巧合的是，在英国推进中医文化，也同样面临人才方面的困境。英国康泰中医馆董事长任广峰接受记者采访指出，中医药在英国发展困难的主要原因之一，就是中医师难以引进。英国对从中国申请过来的中医师，不仅有语言方面的要求，还有收入方面的要求。医生资质方面，不仅需要一定时间的实践经验，还需要一定的专业职称。这限制了英国诊所从中国引进专业人才的数量。

　　此外，由于资金、技术等方面的原因，中资餐饮普遍不善营销，餐馆的品牌推广，基本仍靠朋友、熟人之间被动的互相推荐，主动营销的案例则严重不足。