PG电子官方网站原标题：武汉餐饮“变法”突围文/图湖北日报全媒记者艾红霞 左晨“每天进店人数不到100人，是疫情之前的十分之一。”5月7日，汉口万松园雪松路美食一条街上

　　“每天进店人数不到100人，是疫情之前的十分之一。”5月7日，汉口万松园雪松路美食一条街上，夏氏砂锅店经理郭利芳介绍，为扩大销量，目前还开放了外卖和社区团购。

　　受疫情影响，餐饮行业遭遇难关，很多门店被动经历长假。夏氏砂锅只是武汉5.1万家大大小小的餐厅中的一个缩影。

　　近期武汉市出台多方面政策，支持包括餐饮行业在内的中小微企业和个体户复工复产。湖北日报全媒记者走访了解到，该市餐饮企业纷纷通过外卖、加大力度促销等方式拓展销售。

　　5月4日晚8时，夜幕降临，武昌沙湖路华灯初放，串串店、烧烤店、奶茶店、小龙虾店重燃的灯光，彰显人气回归。

　　和以往不同的是，如今店外等待最多的不是顾客，而是外卖小哥。去年落户沙湖路的肥肥虾庄，门店外的板凳上PG电子官方网站，一名外卖小哥正翻着手机等待取餐。

　　“目前销售主要靠外卖，占了七成。”肥肥虾庄区域经理陈高生介绍，4月底开放堂食以来，每天有客人进店消费，以年轻人居多，很多顾客对堂食有担心，也很正常。

　　“过去我们以堂食为主，外卖占20%，没想到疫情期间，外卖成了大头。”肥肥虾庄老板吴后军介绍，有好几家门店的线上单量超过往年。

　　吴后军介绍，石牌岭店是首批复工复产的餐饮门店，目前单量稳定在300单左右，“五一”期间还超过400单，而去年五一约300单。

　　把外卖做起来，说起来容易做起来难。吴后军介绍，线上主推套餐形式，用一个主菜搭配多个小菜，再给予顾客一定的减免，增加销量，“除了在外卖平台上线万粉丝的微信公众号也被利用起来，开通微信点单功能，仅4月7日一天，微信自提量就达800单。”

　　主推产品的选择上，肥肥虾庄也狠下功夫。“通过消费者喜爱产品排名揣摩消费心理，并反馈给后厨，后厨创新后大家集体试餐，再调整产品。”吴后军介绍PG电子官方网站。

　　靓靓蒸虾旗舰店与肥肥虾庄隔街相望，当晚9时10分，门口负责测温扫码的服务员告诉记者PG电子官方网站，当天进店客人数约200人，还没有恢复到疫情前水平，但外卖订单多起来了，现在外卖占销量2/3。

　　“恢复营业以来一直以外卖为主。”5月5日傍晚7时，位于洪山区壕沟的大圣烧烤南湖店，仍有顾客结伴前来堂食，门口服务员一边扫码测温一边告诉记者，当天有60桌客人进店消费，但外卖走了100多单。

　　“下一步在稳固外卖的基础上，努力将堂食做起来。”陈高生说，提高到店率，是肥肥虾庄下一个目标。

　　陈高生坦言，外卖有配送距离限制，一般只能辐射方圆3公里，但堂食就不一样，以石牌岭店为例，经常有外地客人慕名而来，每年吃虾旺季，排队是常态。

　　“今年五一期间，我们推出啤酒无限畅饮活动，吸引了一波进店客人。”陈高生说，为吸引到店客人，还推出了80元抵100元的券，全部门店通用，这一优惠以往只有新店开业才推出。

　　中式花格窗户、原色木质桌椅汉口万松园雪松路美食一条街上的成都老店蓉香美味馆，装修古色古香，别有一番风味。

　　为让客人吃得放心，消毒是每天的必备工作。除消毒外，每位客人都要经过扫绿码、测体温、鞋底消毒、手消毒才能进店。“餐具消毒后，还要用开水煮10分钟再装菜，客人离开后，服务员会对桌椅地面喷洒酒精消毒。”包德宏说。

　　走进这个约900平方米的三层酒楼，记者看到，店内大大减少了桌椅的摆放数量。“以前店里有60桌，现在减少到30桌，用来接待客人的主要是靠近窗户的，桌椅间距也从2米变成了6米。”包德宏介绍，为招揽顾客，他特意在店门口摆了4张竹制桌椅，因为室外通风，现在顾客更愿意坐在外面就餐。

　　艳阳天酒家宝丰路店是武汉首批恢复堂食的餐饮酒店之一，公司行政总监苏艳告诉记者，除了接受武汉市政府消费券，公司还向市民发放了1000万消费券吸引到店消费，在恢复堂食首日，宝丰路店将停车场开辟为户外花园餐厅PG电子官方网站，绿树环绕，清风扑面，成为堂食顾客首选餐位。

　　在用餐环境上做文章的还有肥肥虾庄。“南湖店面外有块空地，被我们布置成外场。”陈高生说，现在外场每天能接待30多桌，“五一”期间，外场出现久违的翻台。

　　武汉市餐饮协会会长刘国梁介绍，截至5月8日，武汉市内18.6%的餐厅恢复堂食，47%的餐厅上线日都有回升，市场正在逐步恢复。”

　　“金色为公筷、银色为私筷;铁勺为公勺、瓷勺为私勺。”5月8日中午，到店客人用餐之前，艳阳天酒家宝丰路店服务员作了简单讲解。

　　5月4日，周先生和邻居一家到袁老四徐东店吃过火锅，细心的邻居特意带上一次性碗筷，“两家孩子一样大，初中三年同窗，五一期间邻居提议一起出去吃饭给孩子们减压。”

　　“我们正在考虑以后进行西式分餐制，比如套餐、份饭和自助餐。”亢龙太子酒轩东湖路店出品总监杜军说，疫情期间，亢龙太子酒轩东湖路店一直在为武昌医院免费供餐，目前正密切关注市场动态，再决定营业时间。

　　武汉市餐饮协会会长刘国梁介绍，正在配合职能部门倡议公筷、公勺从家里开始的活动，养成居家、外出用餐都使用公筷、公勺的习惯，推出餐饮文明向前一大步。

　　5月7日晚，家住武昌世纪彩城的胡军骑着共享单车到靓靓蒸虾旗舰店点外卖，得知需要自己扫码下单后略微吃了一惊。“不仅是外卖，堂食也是扫码点单，尽量无接触就餐。”服务员解释后，胡军停车扫码。

　　同样一幕也出现在小蓝鲸杂技厅店，餐桌上放置着一张点单二维码，顾客可扫码下单，用餐结束后PG电子官方网站，顾客可在手机核对账单金额及消费项目，如无误可直接通过手机确定买单。