PG电子官方网站都说中国人民以食为天，没想到现在竟然连餐饮行业也顶不住了。我们中国正在跑步进入像日本一样的低阶段。

　　前几天，北京的鼎泰丰发布公告，北方的 14 家门店将结束营业，其中包括北京、青岛等大城市。上海外滩今年 1 月刚开的法餐，周岁还没到就已经关门大吉。连以小资著称的上海也撑不起人均 500 以上的餐饮店。就一年时间，高端餐饮数量萎缩了一半，接近 1700 家都倒闭了。连高端餐饮都是如此，现在其他档次的餐饮企业都挣扎在亏损的边缘。

　　北京市统计局发布了一个惨烈的数据。数据显示，今年上半年北京规模以上（年营收 200 万以上）的餐饮店，利润同比暴跌了 88.8%，利润率低到只有 0.37%。就这利润率PG电子官方网站，属于弯腰捡钢镚都比这个挣得多。而且这还只统计了年营业额 200 万以上的餐饮企业。大企业都赚不到钱PG电子官方网站，混得差的夫妻老婆店更是不用提了。

　　餐饮行业现在是一片红海。为什么北京、上海这样的一线城市餐饮的利润率都这么低呢？因为大家都不装了。办公室楼下动辄四五十块一份的盒饭和周末人均 300 一顿的正餐正在被性价比所替代。网络上更是流行起了穷鬼套餐风潮。周一去麦当劳买 13.9 元套餐，周二去塔斯汀买一送一，周三去汉堡王搞个 9.9 元两件套，还有 3 元拌饭自助、9 元一碗和捞面、9.9 元的西少爷经典油泼面。一周晚饭吃下来，100 块都有得剩。可以说，这样的穷鬼套餐和年轻人是一场双向奔赴。

　　最新数据显示，中国人消费一顿中式快餐PG电子官方网站，超四预算在 20 元以内，85%的人可以接受的价格不超过 30 元。要么打价格战，要么等关门，这是现在餐饮行业正在面对的残酷现实。低不是不消费，而是消费更理性，不想当冤大头。出去吃饭可以提高幸福感和仪式感，但是明显大家不想为噱头和虚荣感买单了。

　　就像最近爆火的冰杯生意也是如此。年轻人觉得蜜雪冰城都太贵PG电子官方网站，不如自制饮料PG电子官方网站。于是蜜雪冰城就顺势推出了 1 元一杯的食用冰块。不是 3 块、5 块的饮料买不起，而是冰杯更有性价比。

　　在这个低、性价比为王的时代，未来整个产业的格局都会发生改变。为高溢价买单的会越来越少，绝不弯腰捡钢镚的企业被时代所淘汰也是必然的。