PG电子官方网站炎炎夏日，不一小心就会“病”从口入。今天，来说说食品安全问题中的一个“狠角色”：黄曲霉毒素。它是黄曲霉菌等产生的毒素，被世界卫生组织列为一类致癌物，常隐藏在发霉食品里。如果误食被它污染的食品，轻则出现发热、呕吐，重则出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

　　那么，生活中哪些食物或物品可能藏有黄曲霉毒素？跟着金山区疾病预防控制中心的顾杨雯，一起来了解↓

　　发霉的食物：黄曲霉毒素常藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物PG电子官方网站，比如花生、玉米、大米、小米、豆类等。

　　食用油：花生米和玉米是常用食用油的来源PG电子官方网站，建议买大厂家的品牌油PG电子官方网站，且不建议在家贮藏一大桶油。一旦食用油出现“哈喇味”，就说明已经有发霉的趋势，要坚决扔掉。

　　发苦的坚果：如果吃到变苦的坚果，一定要立即吐掉并且漱口，因为坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

　　黄曲霉毒素分子结构对光、热和酸都比较稳定PG电子官方网站，且耐高温，所以在一般的烹调加工温度下很难将其破坏。因此PG电子官方网站，应对黄曲霉毒素的最佳方法就是预防。