PG电子官方网站餐饮消费复苏明显外媒却动辄“空无一人”搏眼球
栏目:行业动态 发布时间:2024-07-04
 PG电子官方网站最近,有网民在社交平台转发某外媒报道《北京上海许多餐馆周末晚上也空无一人》;其他网民纷纷留言表示,外媒的报道与实际体验不一致。  上海辟谣平台调查也发现,相关报道所称的“空无一人”不仅没有证据,就连照片都没配发;国家统计局等权威部门和行业协会的数据显示PG电子官方网站,包括北京、上海在内的国内餐饮市场正稳步复苏。  6月17日,国家统计局公布最新数据:全国5月餐饮收入4274亿

  PG电子官方网站最近,有网民在社交平台转发某外媒报道《北京上海许多餐馆周末晚上也空无一人》;其他网民纷纷留言表示,外媒的报道与实际体验不一致。

  上海辟谣平台调查也发现,相关报道所称的“空无一人”不仅没有证据,就连照片都没配发;国家统计局等权威部门和行业协会的数据显示PG电子官方网站,包括北京、上海在内的国内餐饮市场正稳步复苏。

  6月17日,国家统计局公布最新数据:全国5月餐饮收入4274亿元,增长5.0%,其中限额以上餐饮收入1215亿元,同比增长2.5%;1-5月份餐饮收入21634亿元,增长8.4%,其中限额以上餐饮收入5858亿元,同比增长5.9%。

  再看上海统计局的数据:今年1-2月份、1-3月份、1-4月份、1-5月份有关“吃”的商品零售额同样保持同比增长PG电子官方网站。上海市餐饮烹饪行业协会的调查统计则显示,5月上海样本餐饮企业的营收同比增加7.85%。

  另外,“假日经济”对全国餐饮业的带动非常明显。以不久前的端午假期为例,虽然是“小长假”,但全国餐饮业非常热闹。商务部商务大数据监测显示,端午假期,全国重点零售和餐饮企业销售额比去年假日同期增长9.8%。全国示范步行街客流量、营业额同比分别增长11.7%和9.2%。商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.4%。

  消费市场大数据实验室(上海)的监测数据则显示,端午假日期间,上海线%。其中,线%;线家零售和餐饮企业数据中,徐汇绿地缤纷城、周浦万达广场、蟠龙天地、环贸IAPM、上海环球港、大丸百货、七宝万科广场、复地活力城、徐汇日月光、世纪汇广场等样本销售额增速超过10%。

  现场走访更能直观感受到,消费者的态度是什么。记者特意选择不同时段走访不同类型的餐饮企业,发现在“有没有人气”这个问题上,其实有规律——洞察消费者需求并顺势而为的商家,几乎没有低谷或淡季。

  梅雨天的一个工作日,记者13时许到达陆家嘴中心商场,此时已过用餐高峰。不过,绝大多数餐饮店都不乏客人,有的甚至人头攒动。在巴奴毛肚火锅店门口,竟然还有等座的客人。店长蔡文奇说PG电子官方网站,这样的场景已经持续了很长时间,“在中午用餐高峰,等座的人更多。”

  为什么下雨天的工作日有那么多人吃火锅?面对记者的困惑,他解释:“很多人觉得工作日中午吃火锅时间仓促,但可以通过服务解决。比如,我们通过店铺线上社群,为消费者提前点单、上锅底,节约用餐等候时间。而且火锅的用餐氛围很适合团建,所以很多上班族成为午市的回头客。”

  “合适的产品PG电子官方网站、合适的价格、合适的服务,就不怕没人气PG电子官方网站。”李培增的餐馆“啊增今牛”不论工作日还是节假日都不缺人,周末等座的队伍能从8时排到22时。这是一家开在闵行区梅陇二村梅东市场里的小餐馆,却吸引了很多外区消费者打卡,更有消费者从宁波赶来。李培增说,在菜场开店的原因很简单,“2019年开业时,这里的客流量不大,房租便宜,还能直接从菜场采购,既保证食材新鲜,又提高了产品性价比。”老家在汕头的他将潮汕美食作为小店主打食品,一份带汤的主食不过二三十元,很快在周边社区打响名头。小店靠口耳相传站稳了脚跟,保持着高人气。

  李培增觉得,行业里“开开关关”并不罕见,但可以确定的是,“消费者一直都在,要看你有没有摸准他们的胃口”。

  也有从业者提到,部分“唱空”言论属于议题设置,有选择地拍摄相关画面。“不同餐饮企业对应的客群不同,出现的客流高峰也不一样。主打快餐的餐厅在工作日中午的客流量会大一些,晚市少一些;主打聚餐的餐厅,晚市和双休日的客流量会大一些;同样一家咖啡馆,早上到下午人都很多,但晚上可能很冷清。”在静安区一家创意园区负责招商的王先生说,他所在的园区很注重不同类型餐饮企业组合,消费者和商户的反馈都不错,“但如果选取餐厅的消费低谷拍摄或报道,就会得出失之偏颇的结论”。

  毋庸讳言,记者在实地走访中,也遇到一些门庭冷落的餐厅。部分从业者承认,当前市场环境复杂,为行业带来了不确定性,也为从业者带来了挑战,“以前受欢迎的产品或服务,现在可能反响一般。如果不尽快调整,就会被淘汰。”

  中国烹饪协会相关人士也指出,当下餐饮企业要抓准消费定位,发展“数字+餐饮”提升价值创造力,增强人才培养力度,进一步激发餐饮消费潜能。

  不过,大部分从业者对未来有信心,认为从去年开始,市场反响一天比一天好。他们很反感部分外媒以及自媒体动辄用“空无一人”“消费降级”来搏眼球,“‘唱空’人士似乎不愿意看到市场复苏”。

  值得一提的是,一些从业者还澄清了一段时间以来部分别有用心者的误导。比如,社交平台上,不少自媒体偏爱使用“XX商场/XX餐馆,什么情况/出了什么事了”等做标题,并且配上“人丁稀少”的照片、视频。但如果点击进去看具体内容,会发现不少帖子是在“说反话”,其实是在推广一些热门餐厅。从业者并不认可这种做法:“对不明或只看标题的人来说,这种‘标题党’就是在误导。”