PG电子官方网站正如一位餐饮资深人士所言，“如果说2023年只是餐饮出海元年，那么2024年已经到了餐饮出海的冲刺阶段。” 出海已成为当今不少餐饮企业发展的关键词。

　　虽然2023年被称为中餐出海元年，但中餐出海从来都不是一个新鲜名词。 从清末“到南洋谋生”到现在，中国实际上经历了四次中餐出海浪潮。

　　据弗若斯特沙利文数据分析，截至2021年，海外中餐餐饮收入为2611亿美元，占国际餐饮市场的9.9%。预计2026年海外中餐餐饮市场规模将达到4098亿美元。

　　而根据中国连锁经营协会《2024年中国餐饮特许经营行业》，我国餐饮连锁率进一步从2021年的18%提升至2023年的21%。拥有上千家餐厅的中餐品牌增多，中餐海外再次迎来新的发展机遇。

　　据说，当中餐走向海外时，火锅占据了领先地位。 作为餐饮标准化的代表品类，火锅等品牌是近年来中餐出海的主力军。

　　据特海国际最新财报显示，仅海底捞目前就在海外拥有115家餐厅。 小龙坎还拥有近50家海外门店。 此外，大龙一、朱光裕、蜀九香、蜀大侠、朝天门、谈雅雪等火锅品牌也在开拓海外市场。

　　喜茶于2018年开启海外征程，并于去年明确表示将加快海外业务发展。 据悉，蜜雪冰城在海外拥有近4000家门店。 作为中国新茶饮料的生力军，霸王茶鸡成立不到一年就冲向海外市场。 目前，其海外门店已超过70家。

　　去年3月，瑞幸咖啡在新加坡同时开设两家门店进行试营业。 8月，酷迪也同步启动国际化战略，开启海外征程。湘菜、浙菜等正餐品牌也突飞猛进

　　中国食品走向海外一直是一个难题。 虽然近200年诞生了一些老玩家，如全聚德、东来顺、便宜坊、鼎泰丰等，但除了拥有160多家海外门店、被誉为中餐之光的鼎泰丰在海外，其他品牌并没有在海外掀起太大的波澜。

　　不过，随着餐饮产业化的加速，这种情况正在发生改变。 2023年11月，湘菜品牌农耕记在新加坡开设两家门店，正式开启湘菜出海浪潮。

　　今年2月，连续三年荣获米其林三星、一手将台州本地菜打造成“中餐天花板”的新荣记也开始走向海外。 第一家店在东京的富人区赤坂开业。 人均价格据说是3000元。 ，所有海鲜都空运过来了。

　　随后3月25日，来自杭州的人气餐饮代表奶奶家正式宣布在美国纽约曼哈顿开设首店的消息。 据说，餐厅已于2021年开始筹建，保留了奶奶家传统江南风格，面积300平方米，餐位约100个。东南亚依然热闹非凡，欧美市场也开始受到关注。

　　无论是火锅还是茶饮料，中餐出海品牌似乎都有一个共同的策略：首先进军东南亚，尤其是新加坡，然后谋划全球市场。因此，东南亚作为全球华人最集中的地区，成为众多中餐品牌出海的第一站。

　　海底捞首家海外店在新加坡开业； 呷哺呷哺首家海外店也在新加坡开业； 喜茶海外首店在新加坡开业，甜拉拉海外首店在印尼开业； 就连蜜雪冰城，瑞幸出海的第一步也瞄准了东南亚。

　　不过，随着越来越多的品牌聚集东南亚，不少中餐厅开始把目光投向欧洲、美国、日本等市场。 例如，喜茶去年以来已在英国、澳大利亚、加拿大、美国等地开设了首家门店； 快餐品牌西师傅在北美市场取得了巨大成功。

　　据相关报告统计，中国人口是美国的四倍，但餐馆数量却是美国的10倍多； 中国人口是新加坡的200倍，但餐馆数量却是新加坡的1500倍……

　　出海并不是一件简单的事情。 几乎每个海外品牌都会面临很多问题，比如不同国家的经营政策不同、海外市场竞争更加复杂、海外文化差异、劳动力制度不同、员工招聘困难、产品供应链、品位问题等。

　　面对陌生的市场，从0到1并不是一件容易的事。在这样的挑战下，与当地人的合作/特许经营模式成为海外品牌的首选。

　　在越南的一些地区，三年合同期内甚至免除特许经营费、管理费和培训费； 在马来西亚的吉隆坡和雪兰莪地区，老加盟商开新店可免收两年的加盟费，新加盟商开店可免收一年的加盟费。

　　”特许经营是走出去的重要模式。特许经营可以借助社会、他人、当地的力量来快速发展。与直营连锁相比，特许经营按体系管理品牌，注重资产、品牌、服务，这也使其成为中餐快速走向海外的重要模式之一。”知名餐饮连锁管理专家陈实表示。

　　“海外中餐的加盟与国内加盟的主流化是两个不同的事件。国内加盟是餐饮连锁化和品牌加盟专业化的结果；而海外品牌则是出于成本考虑而选择加盟加盟。”餐饮O2O罗华山表示。

　　此外，还有类似的合资模式PG电子官方网站。 海外招募区域合作伙伴，总部负责输出品牌、供应链、培训和信息系统，合作伙伴负责本地化监督指导。 主要目的是融入当地商业环境，协助口味本土化。

　　例如酷迪咖啡的海外门店基本采用合资模式。 据悉，Cudi要求区域合作伙伴拥有本地化的资源和团队，以及至少一家样板店，以利于运营和扩张。 目前，该品牌在海外10个国家拥有23家门店。

　　但无论是特许经营还是联营，本质都是利用当地经营者的资源来适应国外市场。 海外市场是一个完全陌生的物体。 学会“顺利进入”，是企业在海外扎根的重要一课。

　　特别是一些区域子品类车型重PG电子官方网站，对人力依赖性强，产品标准化程度低，品位有限。 国内的供应链可能并不完善PG电子官方网站，他们根本不适合走出去。

　　“只有那些在中国经过市场验证、需求量巨大、流程相对简单、供应链完整，或者有相似或相近品类产品渗透率高、市场已经培育出成熟品类的超级品类，我们才能拥有这样的超级品类。”去海外的能力。“条件艰苦”，一位餐饮业内人士表示。

　　虽然目前大多数中餐馆都走向了海外，但他们做的都是中国人的生意。但一个品牌想要在海外市场继续拓展和发展，显然不能只和中国人做生意PG电子官方网站。

　　而且，随着中餐不断走向海外，店里的目标客群中中外当地人的比例也越来越高，有的店甚至超过了华人群体。 “我们欧洲店的第一波客流基本上都是中国人，但现在大约60%的客群已经变成了当地人。” 相关负责人杨国富表示。

　　在这种情况下，如何在口味、服务、门店场景等方面适应当地文化PG电子官方网站，同时保留中餐本身的特色，成为海外中餐成功的关键。

　　以新溶基为例。 新荣记虽然主打高端浙江台州菜，但到日本后，为了迎合顾客对中餐的需求，店里还新增了粤菜和烤鸭。

　　另外，据说海底捞英国店的小吃桌上有法棍面包和黄油； 日本商店在樱花季期间增加了许多相关产品，例如樱花水晶果冻和粉色泡泡饮料； 2023年12月欧洲店还推出了肉味圣诞塔、椰奶草莓奶等。

　　而且，每个地区都有自己的消费特点。 中国茶、咖啡注重健康，提倡低糖口味； 但东南亚人嗜糖成瘾，喜欢高甜度饮料。 甜甜的奶茶和咖啡更适合当地人的口味。供应链匹配挑战

　　与此同时，供应链也是一个巨大的挑战。 “兵马未动，粮草先行”。出海餐饮绝非简单复制“店”的过程。除了根据当地市场文化、法律、品位重建新的单店模式外，还需要依靠成熟的供应链来实现扩张。。

　　一方面，如果一切都像新荣记那样，食材等食材如果通过全国各地空运，不仅运费成本高，而且还要面临清关、查验等严格的流程和程序； 另一方面，需要在海外寻找合适的供应商和种植商，重建成熟的供应。 链条也是一个漫长的过程。

　　当海外只有一两家门店时，品牌短期内可能会直接采用国内成熟的供应链来开拓市场。 但海外中餐一旦开始扩张，加盟国家和城市的选择需要根据公司的供应链体系综合考虑。

　　这时，大多数海外餐饮企业都会选择与海外本地化供应链合作，或者与走出去的国内供应链品牌合作。当然，也有少数中国食品企业选择打造自己的国际供应链。 例如，绝味投资800万在加拿大建设休闲卤味食品加工厂。