PG电子官方网站餐饮内卷下出海正当时!
栏目:公司新闻 发布时间:2024-04-14
 PG电子官方网站第二、内卷愈发激烈,存量竞争之下除了下沉,出海也愈发成为拓展品牌市场边界,获取新增量的重要机会。  正如一个资深餐饮人所言,“如果2023年还只是餐饮出海元年,那2024年已到了餐饮出海冲刺阶段。”出海,已成为当下许多餐企发展的关键词。  虽然2023年被称为中餐出海元年,但中餐出海从不是新鲜词汇,从晚清时代的“下南洋谋生”至今,中国事实上已经经历了4轮中餐出海浪潮。  200

  PG电子官方网站第二、内卷愈发激烈,存量竞争之下除了下沉,出海也愈发成为拓展品牌市场边界,获取新增量的重要机会。

  正如一个资深餐饮人所言,“如果2023年还只是餐饮出海元年,那2024年已到了餐饮出海冲刺阶段。”出海,已成为当下许多餐企发展的关键词。

  虽然2023年被称为中餐出海元年,但中餐出海从不是新鲜词汇,从晚清时代的“下南洋谋生”至今,中国事实上已经经历了4轮中餐出海浪潮。

  200年的中餐出海历史,已让海外成为中国餐饮的重要市场。据弗洛斯特沙利文数据分析,截至 2021年,海外中式餐饮营收2611亿美元,占国际餐饮市场的9.9%。预测2026年,海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元。

  且据中国连锁经营协会《2024年中国餐饮加盟行业》显示,中国餐饮连锁化率已从2021年的18%进一步提升到了2023年的21%。随着餐饮品牌连锁化率提升,中餐千店万店品牌增多,中餐出海更是再次迎来新发展机遇。

  都说中餐出海,火锅先行,作为餐饮标准化代表品类,火锅等品牌近些年一直是中国中餐出海的主力军。

  据特海国际最新财报显示,仅海底捞目前在海外就已经有115家餐厅。小龙坎海外门店也接近50家。除此之外,大龙燚,朱光玉、蜀九香、蜀大侠、朝天门、谭鸭血等火锅品牌也都在布局海外市场。

PG电子官方网站餐饮内卷下出海正当时!(图1)

  喜茶2018年就开启了出海征程,去年更是明确提出加速出海业务。蜜雪冰城据悉海外门店已接近4000家。作为新中式茶饮新势力,霸王茶姬更是成立不到1年就冲向了海外市场,目前海外门店已超过70家。

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  去年3月,瑞幸在新加坡的两家门店同时开启试营业。8月份库迪也同步开启国际化战略,开始了出海征程。

  一直以来中餐正餐出海都是难题,200年来虽然也诞生了一些老玩家,如全聚德、东来顺、便宜坊,鼎泰丰等,然而除了鼎泰丰海外门店超过160家,被称为中餐出海之光,其他品牌并没有在海外掀起过多浪花。

  不过,随着餐饮工业化进程加快,这种情况也正得到了改变。2023年11月,湖南菜品牌农耕记在新加坡开出2家门店,正式开启了湘菜出海浪潮。

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  今年2月份,曾连续3年蝉联米其林三星,以一己之力让地方台州菜成为“中餐天花板”的新荣记,也开始走向海外,首店开在东京富人区赤坂,据说人均价格3000元,海鲜全部空运过去。

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  随后3月25日,来自杭州的人气餐饮代表外婆家,官宣了美国纽约曼哈顿首店的消息。据说餐厅从2021年就开始筹备了,保留了外婆家一贯的江南风格,占地面积300平方,约有100个餐位。

  无论是火锅还是茶饮,中餐出海品牌似乎都有了一个通行策略:先去东南亚看看PG电子官方网站,特别是新加坡,再谋划全球市场PG电子官方网站。所以,作为全球华人汇聚最集中区域,东南亚成为了很多中餐品牌出海的第一站。

  海底捞出海的第一家门店开在新加坡;呷哺呷哺海外第一家店也落地新加坡;喜茶海外首店开在新加坡,甜啦啦海外首站落地印尼;就连蜜雪冰城、瑞幸出海的第一步,目标也是东南亚。

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  不过,随着越来越多品牌在东南亚扎堆内卷,不少中餐也开始将目光放在了欧美日等市场。比如,喜茶从去年开始相继在英国、澳大利亚、加拿大、美国等地开出了首店;快餐品牌西少爷在北美市场大获成功。

  据相关报告统计,中国人口是美国的4倍,但餐厅数量是美国的10多倍;中国人口是新加坡的200倍,但餐厅数量是新加坡的1500倍……很显然PG电子官方网站,海外市场对于中餐而言PG电子官方网站,依然存在着巨量的机会。

  出海并不是一件简单的事情。几乎每一个出海品牌都会面临许多问题,比如不同国家经商政策不同、海外市场竞争环境更复杂、海外文化差异,劳动制度不同、从业人员招聘困难、产品供应链,口味问题等。

  面对一个陌生市场,从0-1并不是一件简单的事情。在这样的挑战之下,与当地人合伙联营/加盟模式成为出海品牌首选。

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  在越南的某些区域,甚至免去三年合同期内的特许经营费、管理费和培训费;在马来西亚的吉隆坡和雪兰莪地区,老加盟商开新店,免去两年加盟费,新加盟商开店可以免去一年加盟费。

  “特许加盟是出海的重要模式。特许加盟能够借力,借用社会、别人、当地等力量快速发展。与直营连锁相比较,特许加盟按体系管理品牌,轻资产、重品牌、重服务,也使它成为中餐快速出海的重要模式之一。”著名餐饮连锁管理专家陈实说道。

  “出海中餐的加盟化与国内加盟主流化是不同的两个事件,国内的加盟化是餐饮连锁化,品牌加盟专业化的结果;而出海品牌选择加盟联营,则更多是处于成本考虑。”餐饮O2O罗华山说道。

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  此外,类似的还有联营模式。在海外招募区域合伙人,总部负责输出品牌、供应链、培训和信息化系统,合伙人来做本地化监督指导工作,主要目的就是为了融入当地营商环境,同时协助做好口味本地化。

  比如库迪咖啡PG电子官方网站,海外门店基本采用的就是联营模式。据悉,库迪要求区域合伙人必须有本地化资源和团队,以及至少一间样板店,便于运营和拓展工作。目前品牌已经在海外10国落地23家店。

  但不管是加盟还是联营,本质就是借助本地运营商资源,去适应异国市场。海外市场是一个完全陌生客体,学会圆滑入境,是企业扎根海外的重要一课。

  想在海外立足,对自身的赛道、品类、受众都要有清晰的认识,同时也要充分考虑到自身产品的供应链、海外客群众口难调这一事实等等。

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  如何抢滩3万亿的海外餐饮消费市场?餐饮业出海成功路径的关键是什么?如何盘下热门地区含金量高的铺位?如何保证产品质量和服务水平的一致性?

  如何找到适合的合作伙伴?如何配合当地的法律法规要求?如何提升品牌力?如何推广?采用何种渠道?

  本次论坛,餐饮O2O不仅邀请了喜茶、奈雪的茶、太二、探鱼等已经出海的餐企分享成功和入坑经验,还特邀美国中餐交流协会等出海服务机构对接资源,更有源自中国香港、新加坡、印尼、美国、澳洲等餐饮重量级嘉宾!

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  2013-14年,在熊猫快餐(年销售额达45亿美元)带领与几个大型亚洲餐饮品牌成立了4家合资企业,年销售额合计超过20亿美元,在全球拥有4,000多家门店;

  2008-2012年,管理世邦魏理仕亚洲基金(4亿美元)的投资组合资产,最高资产达到15亿美元。

  2010年进入连锁汽车租赁行业;一嗨租车运营副总裁,负责总部运营;神州租车运营副总裁,负责总部运营;神州专车副总裁,负责神州专车的总部运营、战略合作、大客户销售、电销等;

  2021年到现在任智选数据科技CEO、上海脉驰文化合伙人、印尼TOMORO COFFEE总顾问、同程旅游印尼总顾问。

  2个世界级餐饮品牌操盘手:世界第一牛肉面—牛爸爸,全世界最多米其林主厨的Oreno引进中国;