PG电子官方网站中国烹饪协会近日发布7月份餐饮业表现指数。7月份餐饮业表现指数为54.75，这显示出餐饮业在7月份的经营状况保持在一个相对平稳的状态，同时餐饮业经营者对于未来的经营情况持乐观态度。

　　具体而言，7月份餐饮业现状指数为50.14。其中，门店销售额指数为46.71、门店盈利指数为47.36、用工规模指数为53.57、客流量指数为52.94。

　　7月份餐饮业现状指数值高于中性水平0.14个百分点，结合门店销售额、门店盈利单项指数情况，表明7月份餐饮业在销售额和盈利方面面临挑战，这在一定程度上与宏观经济环境、消费者需求变化、市场竞争程度等多种因素有关。而用工和客流量的相对乐观表现，预示着行业正积极采取措施应对当前的变化PG电子官方网站，比如通过增加员工来提高服务质量，或者通过营销活动来吸引更多的顾客。

　　8月份餐饮业预期指数为59.35，其中门店销售额预期指数为62.83、门店盈利预期指数为61.82、用工规模预期指数为53.63、客流量预期指数为63.06、投资预期指数为55.38、营商环境预期指数为64.10。

　　8月份餐饮业预期指数高于中性水平9.35个百分点，结合其他单项指数情况，可以看出餐饮业对未来一个月的经营预期普遍乐观。伴随暑假旅游旺季的到来，餐饮业经营者预计销售额和盈利将显著提升，对增加投资和用工也持积极态度。

　　中国烹饪协会分析指出PG电子官方网站，从指数总体看，7月份餐饮业表现指数为54.75，高出中性水平4.75百分点，这说明餐饮业长期向好的基本面保持不变。从指数维度看，7月份餐饮业现状指数略高于中性水平，这表明餐饮业经营现状整体处于一个相对平衡的状态。同时行业正在经历一些挑战，行业内部竞争非常激烈。8月份餐饮业预期指数明显高于中性水平，表明随着暑假旅游旺季的到来，餐饮业经营者对假期餐饮业表现持乐观态度。从规模特征看，年营业收入200万元以上的门店销售额与盈利情况普遍好于年营业收入200万元以下的门店。这在一定程度上反映出大门店凭借规模优势、品牌优势、供应链优势、现代化管理优势等，具有较强的成本控制能力和抗风险能力。小门店在当前的销售额和盈利上面临更多挑战，但他们对未来的预期更为乐观，体现了小门店更灵活，能够快速适应市场变化的运营特点PG电子官方网站。这也为行业的稳定发展释放出积极的信号。

　　据介绍，为推进我国餐饮业高质量发展，中国烹饪协会研究编制了《中国餐饮业表现指数（CRPI）》。该指数是一个按月度跟踪记录我国餐饮业经营状况和前景的综合指数，本期为首次发布。《中国餐饮业表现指数（CRPI）》分为现状指数和预期指数两个维度，由10项指标指数构成。现状指数细化为门店销售额、门店盈利、用工规模、客流量4项指标指数，用以反映餐饮企业当前的经营状况。预期指数是对门店销售额、门店盈利、用工规模、客流量、投资预期PG电子官方网站PG电子官方网站、营商环境6项指标的趋势判断，用以反映餐饮业经营者对未来预期的看法。