PG电子官方网站目前，九毛九旗下主要有6大餐饮品牌，太二酸菜鱼、怂火锅、九毛九西北菜、赖美丽酸汤烤鱼、赏鲜悦木牛肉火锅和山的山外面酸汤火锅。

　　有业内人士指出，九毛九解释利润下跌的原因有政府补助、消费者习惯改变、资产减值等，但最关键的一点其实是餐厅运营效率在下降。

　　从去年年底到第二季度PG电子官方网站，九毛九翻台率、人均消费均下滑。翻台率就是一个饭店一天内每张桌子平均的使用次数。

　　拿其主力军太二酸菜鱼来说，今年第二季度，其翻台率为3.6，而去年年底为4.1；人均消费更是从去年的75元，降到了69元。

　　翻台率与顾客人均消费双双下降，亦导致同店日均销售额，不断下跌。今年第一季度，太二同店日均销售额同比下降13.9%，到二季度，下降幅度扩大至18.1%。

　　在业内人士看来，这是九毛九想以价换量的策略，并未成功。“九毛九最大的问题是逆势开店，而餐饮市场不需要多开店，需要的是提高客单价和翻台率。”

　　在这么多个子品牌里，太二无疑是九毛九业绩的扛把子。从2020年开始PG电子官方网站，太二对集团贡献的业绩，就始终保持在70%以上。

　　然而，酸菜鱼这个赛道，正在进入“冰冻期”。窄门餐眼数据显示，截至7月6日，全国连锁酸菜鱼门店总数为26670间，近一年新开店9827间，但净增长仅有1741间。这意味着，市场每开100间门店，就有约82间门店关闭。

　　数据显示，今年二季度，太二酸菜鱼的客单价降至69元，是公司上市以来首次跌到60元价格段，回到了7年前的价格水平。

　　2022年10月8日，太二统一调价，一线月，太二开设了外卖专门店，菜品售价更是下探到了35-50元区间，和堂食门店人均近百元的价格相比，几乎腰斩。

　　去年年初，瑞幸和库迪先后推出9.9元一杯的咖啡PG电子官方网站，正式将咖啡带入“9.9元时代”。此后，咖啡品牌纷纷价格下探，广州、南京等地甚至出现了1元喝咖啡的独立咖啡店。

　　快餐品牌也纷纷放下身段，同年5月PG电子官方网站，西少爷、和府捞面、贾国龙中国堡等，将部分30多元的产品降到了10元左右。永和大王、南城香、和合谷等，更将早餐卷到“3元时代”。

　　在火锅领域，海底捞也推出了平替版 “嗨捞火锅”，近期更名为“小嗨火锅”，突出“小”的同时，人均价格降到了50元以内。今年上半年，海底捞客单价已经跌到百元以内。

　　另据久谦中台数据，蜀大侠、谭鸭血的客单价也降至百元内，楠火锅打出招牌鲜切牛肉9.9元起的标语，人均消费降到80元以内。

　　老乡鸡曾在其招股书中表示，近几年来商业地产价格涨幅较快，商铺的租金也水涨船高。此外PG电子官方网站，2019年至2021年间，公司的直接材料成本上升了72%，人工成本上升了54%。