PG电子官方网站2024最受年轻人欢迎的餐饮品牌(川渝):小龙坎第一霸王茶姬第三
栏目:公司新闻 发布时间:2024-06-18
 PG电子官方网站“2024最受年轻人欢迎的餐饮品牌”城市/区域系列榜单,本次将目光转向川渝地区。榜单针对总部在当地的连锁品牌,由餐宝典基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率以及分析师评价等指标,依托NCBD大数据测评模型综合得出,满分100分。  经过评审,最终登上“2024最受年轻人欢迎的餐饮品牌(川渝)”榜单的有:小龙坎、烤匠、霸王茶姬、陶德砂锅、守柴炉烤鸭、

  PG电子官方网站“2024最受年轻人欢迎的餐饮品牌”城市/区域系列榜单,本次将目光转向川渝地区。榜单针对总部在当地的连锁品牌,由餐宝典基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率以及分析师评价等指标,依托NCBD大数据测评模型综合得出,满分100分。

  经过评审,最终登上“2024最受年轻人欢迎的餐饮品牌(川渝)”榜单的有:小龙坎、烤匠、霸王茶姬、陶德砂锅、守柴炉烤鸭、树夏、茶百道、鸡毛店、九锅一堂、朱光玉火锅馆。

PG电子官方网站2024最受年轻人欢迎的餐饮品牌(川渝):小龙坎第一霸王茶姬第三(图1)

  在中国的餐饮版图上,川渝地区也一直有着举足轻重的地位,其中挑大梁的自然是成都和重庆这两座城市。重庆是众所周知的“火锅之都”,成都则是“世界美食之都”。

  2010年2月,成都被联合国教科文组织授予“美食之都”称号,这是我国第一个,同时也是亚洲第一个获此殊荣的城市。获评理由是,成都拥有高度发达的美食行业PG电子官方网站、专业的美食机构、大量的优秀厨师和传统的烹饪技巧,并通过举办美食节、烹饪比赛等活动推广和保护传统食品。

  如今十多年过去了,成都的餐饮变得更加发达,整个川渝地区的餐饮也变得更加发达。这种发达给人最直观的感受,首先就在于品类繁多、业态丰富。在这里,犹如进了餐饮大观园,你能见到火锅、茶饮、烤鱼、小吃快餐、江湖菜、茶馆、小酒馆等各式业态,你能吃到兔头、钵钵鸡、担担面、跷脚牛肉、肥肠粉、串串香、烤脑花等各色美食。凡此种种,琳琅满目,令人流连忘返。

  川渝餐饮发达的另一面则在于竞争激烈,内卷严重,尤其是最近两年,用本地人的说法是“非常卷”。这种“卷”体现在方方面面,产品、价格PG电子官方网站、营销等等。“卷”的结果之一,是屡屡给全国的餐饮业贡献一些堪称经典的案例,进而在某些方面成了行业的标杆。

  川渝火锅无疑当得起“行业标杆”这样的说法。论规模,NCBD(餐宝典)的《》显示,重庆、成都的火锅企业数量遥遥领先;另外,截至今年3月底,四川火锅企业数量全国第一,总量接近6万家,占全国的14%。

  论影响力和受欢迎程度,,川渝火锅(包括四川火锅、重庆火锅以及串串香火锅等)门店最多,占全国的比例接近40%。

  本次榜单上,排名第一的便是知名火锅品牌小龙坎。小龙坎成名已久,在成都俨然已是本地生活的“基础设施”之一。在热闹的春熙路,小龙坎连着开出了好几家店,密集程度在火锅行业实属罕见,而这几家店的生意都还不错。

  今年是龙年,,包括携手故宫观唐发布限量版联名周边、投放1亿元火锅基金邀请消费者“龙年第一顿,就吃小龙坎”,等等。今年也是小龙坎创立的十周年,它确立了新的品牌愿景PG电子官方网站,定为“成为全球麻辣牛油火锅头部品牌”,突出了对火锅细分赛道的占位导向。

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  排第十的朱光玉是重庆火锅的代表,2020年成立,近两年发展迅猛,已有200多家门店,分布在全国30个省份。跟小龙坎类似,朱光玉现在重点发展下沉市场与海外,它也是重庆为数不多的在品牌营销方面做得不错的火锅企业。

  相对来讲,重庆的火锅店虽然是全国最多的,但在品牌打造方面偏弱。这一状况将来或会改善。今年2月,重庆市人民政府办公厅印发《重庆市推进火锅产业高质量发展的意见》,提出到2027年力争实现重庆全产业产值5000亿元,到2035年创建世界火锅之都。

  除了火锅店多,成都和重庆的茶饮店也多。,在全国15个重点城市中,这两地的茶饮店数量都排在前七。

  在成都,出现了三个全国性品牌,也是行业头部品牌——霸王茶姬、茶百道和书亦烧仙草PG电子官方网站。其中,霸王茶姬是“当红炸子鸡”,门店数已突破4500家,据说现在“所有投资人之间的会议,无论一二级,最近都绕不开这个名字”;,成为“新茶饮第二股”,现有门店接近9000家;势能较弱的是书亦,已经掉出茶饮第一梯队,之前在植物基上栽了跟头,最近似乎铁了心要降价转型,也做好了部分加盟商离开的心理准备。

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  成都还有个茶饮品牌“树夏”,在这次榜单上排第六,口碑不错。它创立于2013年,主打“生榨鲜果茶”,现有门店130多家,绝大多数在川渝,曾获评“川渝茶饮头部品牌”。

  茶馆是川渝地区的另一大特色。四川尤其是成都的茶馆多是大家都知道的,其实重庆的茶馆也不少。NCBD(餐宝典)的《》显示,截至今年3月,成都的茶馆数量超过2万家,重庆的也有1万多家,并且断层领先于其他城市。

  川渝茶馆的发达跟当地人的生活方式、生活习惯息息相关。学者易中天曾写到,“成都人之所以爱进茶馆,主要还因为在那里可以大摆其‘龙门阵’”,“只有茶馆,才是成都人的讲坛。只有在那里,爱说会说的成都人才如鱼得水,能够充分地展示自己的‘口才’,把‘龙门阵’摆得威武雄壮,有声有色”。而正是因为有这样的生活方式和生活习惯,所以外地很难模仿,更别说照搬了。

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  在本次榜单上,还有两个品牌颇具实力。一个是排名第二的烤匠,这是个烤鱼品牌,2013年成立,现有直营门店80多家,其中在川渝地区有约70家PG电子官方网站。烤匠有个口号,放在外地并无特色,但在川渝却让人忍不住拍案叫绝,那就是“不吃火锅,就吃烤匠”。这句口号还会在成都的地铁上用四川话反复播报,效果显著。

  另一个是陶德砂锅,此次排名第四。这是一个当地人比较认可的川菜品牌,在去年的砂锅热中,它被越来越多人关注到,出现了大量的模仿者。不夸张地说,陶德砂锅在一定程度上带动了砂锅品类的增长。不过,绝大部分模仿者都只学到了皮毛,有些甚至还学错了方向。据餐宝典观察,陶德砂锅的火爆,关键并不在于砂锅,而在于食材好、价格公道、服务超预期。这才是它一个正餐餐厅平均翻台率能达到8以上的秘诀。

  川渝餐饮还有一个品类不容忽视,那便是快餐。其中的代表自然要数乡村基和大米先生。作为兄弟品牌,2011年成立的大米先生在门店数和营收方面都已经超过了1996年成立的乡村基,这个后起之秀已成集团发展的重点。不过,,暂不包括大米先生。

  川渝同为全国餐饮重镇,如果非要比较,那么可以说成都餐饮的氛围比重庆的要好,另外成都餐饮在品牌打造方面全国领先,重庆则相对薄弱一点,走向全国的品牌偏少。

  近年来,在成渝地区双城经济圈建设的推动下,川渝两地餐饮人的联系越来越紧密,川菜产业和巴蜀饮食文化的发展有望迎来新局面,值得挖掘和书写的东西将会变得更多。

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