PG电子官方网站据辰智大数据不完全统计，2023年全年餐饮行业相关融资事件共有184起，其中餐饮企业融资83起，餐饮服务商23起，供应链和食品相关78起。

　　2023年，餐饮行业相关投融资的整体态势如何？哪些赛道的表现异军突起？哪些领域依旧能得到资本赏识？哪些品类发展不如预期？

　　2022到2023年，餐饮行业融资事件数逐渐减少，据不完全统计，2023年全年餐饮行业相关融资事件共有184起，对比2022年（餐饮行业相关融资共有253起），减少近27%，在融资金额方面，餐饮业的“融资热”有降温趋势。

　　从餐饮各领域投资金额占比来看，产业上游企业特别是餐饮服务商受关注度高，2023全年23起餐饮服务商融资事件中，主要涉及冷链物流、智能设备、数字化系统、社区餐饮、物流配送领域，餐饮品牌占比明显减少，餐饮行业整体趋向“投上游”“投精链”，资本趋向理性化。

　　2023年，为海底捞提供送餐机器人的公司——普渡科技完成阅度资本投资的数亿元C4轮融资，据测算，本轮融资后，其投后估值达到11亿美元，晋级为“独角兽”。2024年1月3日，库迪咖啡发布人机协作战略PG电子官方网站，推行商用机器人规模化应用，库迪咖啡人机协作门店由配料机器人、制作机器人和送餐机器人三部分组成，可实现有人值守和无人值守两种状态。

　　智能设备在餐饮行业的应用进入爆发阶段，海底捞、全聚德、外婆家等头部餐饮品牌已经开始大规模使用送餐机器人，产业链生态也逐步完善，疫情加速餐饮机器人渗透率提升，行业已经迎来高速发展阶段。

　　2023年，“新中式”依然是许多初创企业的品牌定位和产品特点，“新中式馒头”、“新中式糖水”等一度成为社交平台上讨论的热点。有的品类收割一波流量后默默离场，有的品类却以成熟的商业模式和优秀的市场表现，获得了资本的加持，甚至做到了一个品牌带动一个品类。

　　在汉堡领域，塔斯汀就是借势国潮风快速崛起的代表之一，不仅成为了逆势扩张的典范，甚至凭一己之力撬动了整个中国汉堡品类，截至2023年11月门店数已经突破6000家。在其影响下，中式汉堡也成为2023年投资最热门的餐饮赛道之一。除了汉堡，披萨、三明治、寿司等，几乎每一个细分品类都似乎可以找到“中式平替”，用中式风味重新构造。

　　除了中式汉堡PG电子官方网站，新式茶饮融资2023年依旧高歌猛进，新品牌不断入场，头部品牌向“茶饮第二股”发起冲击。

　　进入2023年下半年PG电子官方网站，新茶饮赛道接二连三传出上市的消息。2023年8月茶百道向港交所递交上市申请，11月与同为茶饮新势力且同在成都的霸王茶姬联手成立了一家合资公司，注册资金5000万，12月完成港股上市备案；9月，甜啦啦传出上市计划；11月，沪上阿姨所属公司变更，注册资本从约1162万元增至1亿元，这一动作被外界视为上市铺路。

　　一直以来，标准化程度高、易于复制的餐饮品类，如轻餐厅、快餐更受资本青睐。但在2023年，1起来自正餐赛道的融资事件引发关注。

　　聚焦新式徽菜的小菜园，连续两次获得加华资本的独家投资，累计投资金额5亿元人民币。目前小菜园门店规模已超500家，实现逆势增长，充分验证了餐饮企业专注大众便民餐饮、聚焦极致性价比长期战略的有效性。作为小菜园的独家外部投资机构，加华资本坚定看好中国消费赛道的长期价值与内涵潜力。

　　大众民生消费符合时代发展的需要。大众民生消费行业与头部企业的健康发展和效率精进，可更好满足老百姓“从价廉到物美”的内在升级需求、持续创造消费者福利，具备极强的社会价值。

　　据不完全统计，2023年供应链和食品相关融资共78起，食品仍然是最受资本关注的消费领域。其中调味剂与粮油等刚需品供应链占较重，中粮福临门拿到了2023年最高的一笔食品投资，共募集资金约210亿元，加速迈向世界一流粮食企业。

　　健康控糖是2023年供应链融资关键词之一。主打罗汉果零卡糖甜味剂的华诚生物在年初获亿元级战略投资，零蔗糖烘焙品牌鹤所在年底完成数千万元Pre-A轮融资。

　　健康升级趋势下，大众对低糖、零卡糖的消费需求持续增长，食品健康化浪潮或将持续，未来值得期待。

　　连锁品牌的供应链能力、数字化水平是连锁能力的关键，资本注重品牌的连锁能力和规模化PG电子官方网站、标准化水平。行业不景气，资本不再追求直营、大店，将投资转向小吃、快餐等具有特色产品的小店、小品牌。

　　碗丰亭板面完成百万级种子轮融资，“牛肉板面+热卤组合”，主要切入外卖渠道；紫燕食品宣布与主打外带辣子鸡产品的“老韩煸鸡”达成战略合作，二者宣布将共同打造中式炸鸡第一品牌；新兴中式炸鸡连锁品牌虎头炸获得数百万元的天使融资，独创潮汕风味南乳炸鸡。

　　中国各地消费者饮食偏好各不相同，中国菜系种类丰富，拥有地域特色口味的小吃和快餐，正成为快速增长赛道。

　　近年来，不少餐饮企业冲击IPO，仅2022年，申请IPO冲刺资本市场的餐饮企业就达到了10家，其中向港交所递交招股书的内地餐饮企业有8家——七欣天、乡村基、杨国福、捞王、达美乐、绿茶、上井、特海国际，覆盖火锅、中式休闲餐厅、中式快餐、西餐等领域。另外有两家中式快餐老乡鸡、老娘舅向A股发起冲击。经过一年多，仅达美乐、特海国际成功上市。

　　餐饮企业IPO接连折戟并不意外，早在2023年初，就传出过一则有关食品餐饮连锁行业被列为“红灯行业”的消息，引发业内关注。食品餐饮企业上市受阻最重要的原因是财务不规范，收入与成本无法计量。此外，人力管理是否合规也是监管机构和关注的重点。餐饮企业IPO不能盲目追求规模化，打铁还需自身硬。

　　另一方面，一些供应链企业的上市进程也遇到困难。2023年，阿宽食品、想念食品PG电子官方网站、幺麻子、德州扒鸡、德鑫食品等供应链和食品企业IPO终止，它们面临的问题大多是产品单一、盈利受上游原材料价格波动影响较大等。

　　2023年，大部分餐饮企业深觉复苏不如预期，餐饮行业相关投融资热度也有所下跌，总体处于疲软期。随着经济下行压力持续加大，企业竞争更多回归商业本质，投资机构转向关注创新能力和增长实力。

　　2024年第一个工作日，蜜雪冰城和古茗同一天启动港交所IPO，为餐饮行业2024开年“打响第一战”。未来资本会更加关注在经济恢复中有望先行修复或增长的赛道，细分赛道的头部企业、供应链企业、品类型品牌会更受关注。行业马太效应加剧，稳定现金流、规模化能力和重资产壁垒的重要性将进一步凸显。