PG电子官方网站8月31日，艾媒新消费大讲堂第1期将在广州举行。活动由艾媒咨询主办，北京奥琦玮信息科技有限公司联合主办，艾媒餐饮研究院承办，将以“资本化浪潮下餐饮行业的发展机遇”为专场话题。艾媒咨询集团CEO兼首席分析师张毅先生将在论坛现场首发《2021年中国餐饮行业投融资研究报告》，报告围绕中国餐饮行业发展现状、投融资数据、消费者行为等进行全面分析，透过数据看未来餐饮行业的发展趋势，以及新消费趋势下餐饮业面临的
8月31日，由iiMedia Research(艾媒咨询)主办，北京奥琦玮信息科技有限公司联合主办，艾媒餐饮研究院承办的“艾媒新消费大讲堂”第一期隆重举行!
为了帮助餐饮企业预见2021下半年餐饮新机遇，本期新消费大讲堂以“资本化浪潮下餐饮行业的发展机遇”为核心主题，邀请知名餐饮企业代表精英、资深行业分析师共同参与，通过行业报告解读、专家企业经验分享等环节进行探讨，聚焦餐饮赛道，带领大家共同探讨资本化浪潮下餐饮行业的发展机遇。
在演讲现场，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅发布了《2021年中国餐饮行业投融资研究报告》。该报告以大数据视角切入，通过对2021年中国投融资市场数据以及消费者行为进行分析，并围绕餐饮行业多个细分领域的消费情况，透过数据看新消费趋势下餐饮业面临的机遇与挑战等问题。
一直以来，餐饮都是资本备受青睐的消费领域，行业总体上也一直保持着良好的发展状态。虽然2020上半年遭遇新冠疫情影响，整体收入规模同比下降32.8%，但随着国内疫情影响放缓，餐饮业复苏速度加快。
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示PG电子官方网站，2005年至2021年8月，中国餐饮行业累计公开披露的投融资事件数已达1525件，累计投融资金额达3288.31亿人民币。此外，2005年至2021年8月，我国餐饮行业及配套行业累计投融资数量达1913件，投融资金额达6829.85亿人民币。
今年以来，资本对餐饮行业的投资热情持续高涨。2021年1-7月，餐饮行业共发生67起融资事件，共融资396.52亿元。频繁的投资动作证明了资本对餐饮的格外偏爱，当前餐饮领域的多个细分赛道PG电子官方网站，如面食、茶饮、火锅、小吃等，都备受资本“偏爱”。
张毅指出，当前餐饮业正迎来黄金时代，一方面，资本对餐饮业的关注度持续高涨。另一方面，经济增长和消费升级，为餐饮业打开了广阔的市场机会。如今内循环已经成为了中国经济发展的重要方向，成为扩大市场内需，拉升消费的主要杠杆。作为国民消费的重要领域，餐饮自然也是资本比较看重的领域。
而在疫情催化下，餐饮行业加速进入了数字化普及和升级时代，线上与线下相结合已成为了餐饮行业发展的趋势。步入数字化浪潮，尤其后疫情时代，餐饮行业面临重新再做一次的机遇，许多投资方看到餐饮行业未来的发展潜力，进一步助推了餐饮业的发展。
近年来，网红餐饮店吸引了大批食客前往打卡消费。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，60.9%的网民表示会重复消费网红餐饮，25%的网民则表示自己不确定是否会重复消费网红餐饮，另有14.1%的网民表示自己不会重复消费网红餐饮。
同时，借助互联网营销，许多网红餐饮品牌迅速打开知名度，在短期内迅速吸引了大批食客前往打卡消费。数据显示，30.5%网民每月消费一次网红餐饮，半年一次、一年一次的比例分别为25.4%、15.4%，而一个星期消费一次及以上的网民并不在少数，占比为12.5%。
从消费者方面而言，网红餐饮的出现迎合了消费者的需求，在一定程度上能带给消费者新奇有趣的体验。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，65.8%和65.4%的网民认为网红店具有产品设计独特、多人打卡晒图的特点，58.2%网民认为网红店大多装修风格新颖，也有42.2%和31.7%的网民认为网红店普遍具有排队人数众多和评分较高的特点。
实际上，从长远来看，创业者在根据自身的品牌创造营销热点时，通过个性化定位,可以让消费者留下深刻印象，留存住老用户的同时吸引新用户。
不过，网红餐饮打卡只能带给消费者一时的新奇体验，作为网红餐饮品牌经营者，还是需要搞懂消费者的“命门”，认准自己的定位，顺应市场升级服务和产品。
张毅指出，网红餐饮店的前期营销虽足以吸引部分大众前来消费，但随着网民尝鲜心态的消退以及近期网红餐饮食品安全问题的影响，部分网红餐饮店可能将会面临行业的淘汰。在此背景下PG电子官方网站，网红餐饮的监管急需下大功夫，网红餐饮的经营者也要用诚心和良心做出让食客放心的“人间至味”，如此才能名副其实地“红”下去。
近年来，随着国民消费水平的不断提高，月饼市场的销售规模也进一步扩大。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年中国月饼市场销售规模已超200亿元，而伴随疫情防控常态化、国民走亲访友的需求将继续复苏，预计2021年中国月饼销售规模将达218亿元。
自古以来，月饼不仅是传统节日食品，在中秋佳节将其赠予亲朋好友，也能表达自己对他们的祝福。iiMedia Research(艾媒咨询)数据结果显示PG电子官方网站，在购买月饼的时候，62.1%消费者首先会考虑月饼的馅儿;其次是月饼的价格、口味和品牌，占比分别为58.9%、56.5%和56.3%;也有消费者会考虑月饼的保质期、健康安全和包装，占比分别为37%、35.4%和33.9%。
从总体来看，消费者在购买月饼时会更加注重月饼的口感PG电子官方网站，因此相关月饼企业需要努力研制月饼的口味，提升产品的口感。
此外，张毅认为，在行业快速发展的同时，市场消费也呈现出新的特点，2021年中国月饼消费自吃需求增多、送礼需求相对降低，保证月饼味道与品质，将成为月饼品牌持续发展的立足之本。
数据显示，在往年中秋月饼食用情况上，仅有34.1%的消费者会吃完月饼。在国家“厉行节约、反对浪费”的大环境下，月饼市场防止浪费的风潮也将兴起。一方面是消费者为了避免浪费会选择更小规格的月饼，另一方面商家也会响应国家“反对浪费”的呼吁，并顺应消费者需求，推出小规格的月饼，未来“点心化”的月饼将会更受市场欢迎。
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